すごいゴーヤの力！そして砂糖との相性は？

みなさん、こんにちは＼(^o^)／
製造担当のヨシです♪

今回は、ゴーヤのお話。ゴーヤと言えば夏の旬の野菜ですが、苦いですよね。苦手という方もいるかもしれません(>_<)

ゴーヤはウリ科の野菜で、呼び方はゴーヤ、ニガウリなどと呼ばれます。ちなみに沖縄の方言ではゴーヤーと伸ばして言うんですよ。

ゴーヤに含まれる成分による効能を知ろう

ビタミンCが豊富！

ゴーヤにはトマトの5倍ものビタミンCが含まれています。ビタミンCには、免疫力の増強、美白効果、ストレスの軽減、日焼け防止などの効能があります。

ゴーヤの苦味成分

ゴーヤの苦味成分である※モモルデシンには、血圧・血糖値を下げる効果や肝機能を高める、食欲を増進させる、夏バテ防止などの効能があります。

他、食物繊維やカリウムも含まれているので、腸内環境を整え高血圧予防効果もあります。

ゴーヤをおいしくいただこう！

ゴーヤと言ったら、定番のチャンプルー！木綿豆腐、豚肉と卵で作れちゃいます。

ゴーヤチャンプルーなど炒め物をする時には、当然油を使いますよね。実は油とゴーヤを組み合わせると苦味を抑えてくれるので、苦味が苦手という方には炒め物がオススメです。また、鰹節を入れると旨味の味が追加されよりおいしくなります。

ここで！鰹節ときたので…、私が一番オススメしたいのはゴーヤのつくだ煮です(^_^)

みりんや砂糖などで甘めの味付けにして、煮て作ります。ご飯のお供としてもピッタリ。他にはサラダや揚げ物としてもおいしくいただけちゃいますよ。

苦味を減らすには

ゴーヤの苦みを減らすには、4つ方法があります。

• 塩でもみ込む
• 塩 + 砂糖でもみ込む

もみ込んだ後は、10分程置いてからさっと下茹でします。茹で過ぎてしまうと栄養素が抜けていってしまうので、茹で過ぎには注意！

• 油と合わせる
• 旨味のあるものと合わせる

こちらは、炒め物や鰹節などとあわせるということで、上述の通りですね(*^ー^)ノ♪

さいごに

ゴーヤの中綿と種、大抵は食べるときに取り除いてしまいますよね。

実はゴーヤの中綿には、皮の3倍も多くビタミンCが含まれており、種にはダイエット効果がある共役リノール酸が含まれているんです。

これからは、中綿と種も捨てられません＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／ 食べなくちゃ！！

ぜひ夏の旬の野菜ゴーヤ、砂糖を使っておいしくいただいてくださいね。

ご愛読ありがとうございました。