カレーなるお砂糖の話。

こんにちは！ギンあらため、ザ・シェフ・ギンです。

今日はカレーのお話です。
みなさんはカレーお好きですか？私はかなり好きな方です。

そんなカレーを簡単においしくする方法をお教えします！

カレーを手軽に美味しくする方法

それは…カレーにお砂糖を入れる！！
（タイトル見れば分かりますね(^_^;)）ただそれだけです。

分量はカレールー１箱に対して大さじ1〜2杯。
まあ多く入れすぎてもそこまで味が崩れないので大丈夫。

お砂糖を入れるタイミングはというと、まだ肉が焼けていない状態ぐらいの時に入れましょう。

ここで砂糖を入れることでメイラード反応を起こし、カラメル化します。そして香りと味、食材の水分と旨みを閉じ込めてコクを作ります。

これが砂糖を入れることで、美味しくなる理由です。

隠し味として使う砂糖

以前『探偵ナイトスクープ』という番組でこんな内容の放送がありました。

ある娘さんとお父さんは、およそ１０年もの間“どちらのカレーがおいしいか！？”という親子対決をしており、つい最近までは娘さんの方がおいしかったそうなんですが、しかし！お父さんがある『隠し味』を入れるようになってからはそれが逆転！娘さんはお父さんに勝てなくなってしまった…。そこでお父さんが入れ始めた『隠し味』とは一体何なのかを探るべく、カレー専門家３人が解明する！！…というお話です。

実際に専門家たちはお父さんのカレーを食べて「ジャガイモが溶けるまで煮込んだ？」「イチゴジャムを入れた？」など外しながらも最後には「砂糖を入れた！」という正解の答えに辿り着いていました。