希少糖「プシコース（アルロース）」って知っていますか？

こんにちは！製造担当のヨシです。

今回は「希少糖　プシコース（アルロース）」のご紹介をします。みなさん、希少糖って知っていますか？最近よく見かけるのではないかと思います。

 

 

 

希少糖とは

photo by Unsplash　※写真はイメージです。

希少糖とは、「自然界に存在量が少ない単糖(糖の最小単位のこと)と糖アルコールなど」であり、英語でレアシュガーといいます。自然界には約50種類以上の希少糖が存在していると言われていますが、その存在は糖全体の約1％にも満たないんだとか(^_^;)希少糖というだけあって、ほんとに希少なんですね。

 

 

 

プシコース（アルロース）は日本と海外で呼び方に違いがある？

希少糖にもいくつか種類がありますが、その1つであるプシコース（アルロース）という希少糖についてお話をしていきますね。まずは名称からいきましょう。実は日本と海外では呼び方に違いが。日本では「プシコース」、海外では「アルロース」と呼ばれます。

なんでも海外では、「プシコース」の発音が別の意味に受け取られる可能性があるらしく、呼び方に違いがあるんですって。そのため、記事の冒頭から「 プシコース（アルロース） 」の表記にしていました(‘ω’)ノ

 

 

 

プシコース（アルロース）の特徴

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近年にはプシコース（アルロース）の研究が進み酵素によって果糖（フラクトース）から、効率的に作ることができるようになりました。

そして驚きΣ（・□・；）カロリーは、ほとんどゼロなんです。甘味度は砂糖の7割ほどで、どちらかといえば清涼感のある甘みです。あっさりとしてキレが感じられる味がしますよー(^^)

 

 

 

プシコース（アルロース）が含まれている植物って？

photo by 松谷化学工業株式会社

このプシコース（アルロース）が含まれる植物としては、いちじく、レーズン、ズイナ（葉）が代表的に挙げられます。中でも1番多くプシコース含んでいるのはズイナ（葉）なんですよー！（ズイナはユキノシタ科 / ズイナ属の落葉低木で、開花期は5月～6月頃になります。）

 

 

 

 

まとめ

今回は「希少糖　プシコース（アルロース）」 についてお伝えしました！さいごにもう一度おさらいを(#^^#)

 

• 希少糖は「 自然界に存在量が少ない単糖と糖アルコールなど 」のこと
• プシコース（アルロース）は、 酵素によって果糖（フラクトース）から効率的に作ることができるようになった
• プシコース（アルロース）のカロリーはほとんどゼロで、甘味度は砂糖の7割

 

 

最後までご愛読ありがとうございました。

 

監修：松谷化学工業株式会社